порно фетиш

Rheinstr. 75 · 77694 Kehl / DEUTSCHLAND
Tel.: +33 388 974405
e-Mail:

Bison - BISON BISON

 

Der Bison, den man frьher ьberall in Nord-Amerika finden konnte, war fast ganz ausgestorben. Anfang des 20. Jahrhunderts gab es nur noch 28 Bisons in ganz Amerika! Dann haben einige Leute sich endlich Sorgen gemacht ьber dieses Tier, das ja auch ein Teil der amerikanischen Geschichte ist.

Bisons sind etwa so groЯ wie groЯe Rinder, nur die Zebus, Yaks und Muskox sind grцЯer.

 

Lebensraum

Der natьrliche Lebensraum waren die groЯen Tдler im Osten der USA und Kanadas.

 

Zucht

Es gibt keine wilden Bisons mehr. Die heutigen Herden in den USA haben eine GrцЯe von ca. 300.000 Tieren, in Kanada zдhlt man ca. 200.000 Tiere.

 

Jagd

Nur die mдnnlichen Tiere werden fьr das Fleisch gejagt. Es gibt keine spezielle Schlacht- oder Zucht-Saison, so daЯ das Fleisch das ganze Jahr erhдltlich ist. Natьrlich sind die meisten Anfragen nach Fleisch am Ende des Jahres, weil Bison als Wild betrachtet wird. Frankreich importiert am meisten Bisonfleisch ьber das ganze Jahr

 

Das Fleisch

Es wird als ein sehr weiches Fleisch geschдtzt und von besserer Qualitдt als das besste Rindfleisch angesehen wie z.B. Limousin, Angus oder Charolais. Das Fleisch ist sehr dunkel Rot und Fettarm.

 

Schnitte:
Die meisten importierte Stьcke sind Hinterkeule und Schulter, weil der Preis von Entrecotes und Tenderloin sehr hoch ist.
Schnitte werden meistens mit dem Amerikanischer Name genannt, wie z.B. Rib eye (Entrecote 2), striploin (Entrecote 1), knuckle (Nuss), Inside square (Oberschale), outside square (Unterschale). In Canada findet man die selben Schnitte, aber mit den franzцsische Namen: Entrecote, Filet.

 

Rezeptvorschlag:

Buffalo Steaks with Jack Daniels Sauce

Zutaten (Serves 6):

6 boneless Buffalo rib steaks (10 ounces each)
salt and freshly ground white pepper to taste
2 tablespoons butter or olive oil

Sauce:
1/4 cup minced shallots or green onion
1/2 cup sliced fresh mushrooms
4 tablespoons unsalted butter, at room temperature
2 cup beef stock
3/4 cup dry white wine
2 tablespoons green peppercorns, lightly crushed
1/2 cup plus 5 tablespoons Jack Daniels or other high-quality bourbon
1/2 heavy cream (optional)
salt and freshly ground white pepper
drops of fresh lemon juice

 

Zubereitung:

Season buffalo steaks with salt and pepper to taste and let them rest for 1 hour at room temperature. 

Make sauce: In a saucepan, sautй shallots and mushrooms in 2 tablespoon butter until golden brown. Add stock, wine, 1/2 cup bourbon, 1 tablespoon of the peppercorns; reduce over medium heat by half. Add cream and reduce to a light sauce consistency. Whisk in remaining 2 tablespoons butter little by little. Add remaining 1 tablespoon peppercorns, 5 tablespoons bourbon, and lemon juice to taste, keep warm. 

Sautй buffalo steaks in butter until medium-rare, 2 to 3 minutes per side. Serve with sauce.

 

Thanks to: American Game Cooking / John Ash & Sid Goldstein

     

 

© caf-exotic.com